涼味ずんだあん

青くささを消しながらの枝豆らしさがちょっと自慢です

東北の郷土菓子に使われるずんだあんは、枝豆を作ってつぶしたあんこです。なめらかな舌ざわりが好評の茜丸のあんこですが、これに限ってはわざとそのつぶつぶ感を残して仕上げています。材料となる枝豆は夏に収穫されるため、ずんだ餅はお盆のお供えとして認識され、その鮮やかな緑色が夏の風物詩ともいえるので、涼味を名前につけました。青くさいから苦手という人もいるずんだあんですが、茜丸ではその青くささを消しているので、涼しげな緑色を楽しみながら幅広く使えます。

ずんだあんの和風ガレットとすんだのもっちりロールケーキ

バターとアーモンドプードルたっぷりのさっくりとしたコクのあるガレット生地に、さわやかなずんだあんを合わせてみました。洋風と和風の組み合わせが新しいと好評のレシピです。もうひとつのおすすめは、ずんだあんのたっぷり入ったロールケーキ。

実際の枝豆も入れ込み、さらに意外性が増しました。中心には生クリームを入れているので満足感もいっぱいです。まさに季節限定のロールケーキになりますね。