ぶどうあん

糖度 52度 キロ単価 762円~ 糖度高め
3件の商品がございます。

美しすぎる薄紫と豊かな風味のぶどうあん

またまた新しいあんこを開発しました!それは、丁寧に作られた白いんげん豆の美しい白と、その濃厚さで有名な米国ウェルチフーズ社の濃縮ぶどう果汁とが相まった、美しくも妖しげな色のぶどうあんです。幻想的でもあるその薄い紫色はなんだかあんこにしておくのは惜しいほど? 隠してしまうのはもったいないので、薄皮の大福やくずもちなどシンプルな和菓子に活かしてほしいですね。

なぜウェルチのグレープジュース?

ウェルチのグレープジュースは、アメリカのウェルチ博士が、教会で行う聖餐式に使えるよう未発酵のワインとして作ったのが始まりで、140年前に作られたにもかかわらず今なおたくさんの人々に愛されています。搾ったぶどう果汁を密閉した瓶に入れ、瓶ごと沸騰したお湯の中入れることによって発酵を防ぎ、殺菌も可能にしました。化学的な防腐剤を使わないウェルチのジュースだからこそ、茜丸は選び、質にもこだわってできあがったのがこのぶどうあんなのです。

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