新緑よもぎあん

いんげん豆で作ったおいしい生餡に国産よもぎの新芽を十分に混ぜ込んだよもぎあんは季節限定。よもぎの生え出る季節のお菓子や菓子パンにお使いください。

このあんこの特長はとにかくその色味のくっきりした美しさと清冽な香りです。他のいちごやかぼちゃ、はたまたマンゴーなどのきれいない色味と組み合わせ、色とりどりの冷やしあんぱんなどで、それぞれの特長ある味と香りを楽しむのもいいですね。

強めの香りのよもぎあんは、ベーグルになってもその香りは消えません。

砂糖のかわりにこのよもぎあんを練り込んで、お湯に30秒ほど漬け込むケトリングを忘れず焼き上げれば、ほんのりよもぎの香りがするヘルシーべーグルができあがります。

同じく香りが自慢のバジルベーグルのよきライバルともいえそうなその香りは、まるで和製バジルベーグルです。本家バジルに負けない人気になるかもしれません。