極上しろあん

茜丸最高峰の逸品!(その2)

白いんげんの皮をとりのぞき、丁寧に加工。1940年から「豆一筋、あん一筋」に歩んできた茜丸の技術を結集させたまさに最高峰の逸品である極上皮むきあんの白あん版です。なめらかでまろやかなくちどけ、かつ上品な甘さが支持され、高級和菓子店様にもご愛用いただいています。そのままの美しい色も自信ありのあんこですが、ゴマや抹茶など他の素材と混ぜて、アレンジも可能です。

皮むき&色白のあんこは、アレンジ自由自在です

くせが少なく美しい白色のむきあんを生クリームと合わせてみると、お豆のおいしさが生かされたムース風の軽さが生まれます。

これをスポンジの上にのせ、最後に白かのこをトッピングすると、白くてほんわかイメージのホワイトムースのできあがりです。

他にも、白あんに黒豆を合わせ、黒白のコントラストが楽しめるその上にあんずのオレンジを加えた「ぜいたく二色あんぱん」や大理石のようなマーブル模様が売り場で映える和風の味わいの「こしあんのマーブルマドレーヌ」などアレンジは限りなく浮かびます。