南州紫いもあん

鹿児島県の紫いも「綾紫」を贅沢に使用。クリーミーな舌触りと、なんといっても濃いめのおいもの風味が特長のあんこです。

加えて紫芋は、ポリフェノールの一種アントシアニンがたっぷり含まれるので、抗酸化作用やアンチエイジングといった美容や健康を気にする方へのアピールもできます。

紫いもの自然な紫色を活かすレシピは数々あります。たとえば紫いもあんのモンブラン風ブレッド。パンはブリオッシュ生地がおすすめです。

紫いもの有名な産地のひとつ沖縄の名産黒糖をたっぷり使った炭酸まんじゅうに紫いもあんをたっぷり入れて作れば、どこか南国風のアジアンテイストです。

色のきれいさを活かすなら、バウムクーヘンはいかがでしょう。

バタークリームと生クリームに紫いもあんを加え、板状のスポンジケーキに交互に重ねて作ります。

うす紫とスポンジのストライプが印象的なスイーツです。