香味ゆずあん

秋から冬に恋しくなる柚子の香り。お菓子にもパンにもぜひ活かしたいところですが、生の柚子を絞ったり、皮をおろしたり、切ったりの手間を考えるとなかなか使えないものです。が、ゆず果汁とピールを使い、香り・酸味そして柚子特有の苦味までがしっかり感じられる「本物の柚子」の味がする茜丸のあんこを使えば、そんな悩みも解決です。

あんこ自体は白いんげんなので、色もきれいな白あん色なのもさらによいところ。

ゆずの香りたっぷりの白あんの「ゆずあんロールケーキ」はありそうでなかった組み合わせ。

フィリングには香味ゆずあんをそのまま使い、さらに生クリームを加えたホワイトチョコを中心に入れて、柚子の果肉を思い出させるような白さを強調してみました。

もうひとつのおすすめレシピは「ゆずあんチーズケーキ」です。柚子の酸味と少しの苦さが、濃厚なチーズの味をさわやかにします。

砂糖は特に加えず柚子あんだけで味が決まる簡単さ、それでいて味は本格派のチーズケーキです。