桜めろんぱん(春色さくらあん)

桜色のクッキー生地を乗せた、春らしいメロンパン。
クッキーも桜型に抜けばさらに春らしい演出ができます。
使用したあんこ
おすすめ業界
ベーカリー業界
材料
【A】(BP)
強力粉…100
ドライイースト…3
砂糖…20
塩…1
卵…15
水…53

無塩バター…20

【フィリング】
春色さくらあん…適量

【クッキー生地】
薄力粉…130g
砂糖(上白糖)…50g
無塩バター…50g
卵…1/2
バニラエッセンス…適量
食紅…適量
作り方
(生地作り)
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。こねあがった【A】にバターがなじんだら、さらに捏ねる。
2)バターがなじんだら、一次発酵(2倍になるまで)。
3)一次発酵後、分割、丸めてベンチタイム(10分)。
4)一次発酵の間にクッキー生地を作る。ボールに無塩バターと砂糖を入れ、泡だて器でよく煉る。
卵とバニラエッセンス、食紅を少しずつ入れて混ぜ、さらに振るった薄力粉を入れてヘラでさっくり混ぜあわせる。
生地がひとまとまりになったら丸めてラップに包、冷蔵庫で寝かせ、円形に伸ばす。
さくらあんを包あんする。
クッキー生地を伸ばして桜型に抜き、上にのせる。
二次発酵の後、焼成(200度、15分程度)。
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