三色だんごぱん

売り場で映える、かわいらしいアレンジです。お花見時期の限定品にぴったり!成型を変えれば、ひなまつりの菱餅風の提案にも活用できます。
使用したあんこ
おすすめ業界
ベーカリー業界
材料
【A】
強力粉…100
砂糖…4.8
塩…1.2
ドライイースト…1.6
スキムミルク…10
水…62

無縁バター…6
食紅…適量
食緑…適量
よもぎあん、いちごあん、むきあん…適量
作り方
1)【A】をボウルに入れて、ミキシング。
2)こねあがったら、バターを加えてさらに捏ねる。なじんだら3等分にする。
3)生地に食紅を混ぜたもの、食緑を混ぜたもの、プレーンと3種類にわけてそれぞれ一次発酵(30度で2倍になるまで)。
4)分割して丸め、ベンチタイム(20分)。
丸く伸ばしてそれぞれの色のあんこを包あんする。
二次発酵(35度、60分)。
その後、焼成(150度、15分程度)。
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ミニパックあんこ250g新登場

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