むきあんラズベリー

ラズベリーを一粒加えて、程よい甘酸っぱさに仕上げます。さらりとした極上のむきあんのアンパンは、あっさりとした味わい。女性に人気のレシピです。
使用したあんこ
おすすめ業界
ベーカリー業界
材料
【A】(BP)
強力粉…100
砂糖…4.8
塩…1.2
ドライイースト…1.6
スキムミルク…10
水…62

無塩バター…6

【フィリング】
むきあん…適量
ラズベリー…適量
エディブルフラワー…適量
作り方
【生地作り】
1)【A】をボウルに入れて、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加え、さらに捏ねる。
2)バターがなじんだら、一次発酵(35度/2倍になるまで)。
3)分割、丸めてベンチタイム(20分)。
生地をまるく伸ばす。
むきあんとラズベリーをのせる。
包あんし、二次発酵(35度、60分)。
焼成(150度、15分程度)後、上部にエディブルフラワーを飾る。
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