黒ごまのさっくりロール

粒入りの黒ごまあんと、さっくりビスキュイのハーモニー。黒ごま香ばしさが広がるスイーツです。
使用したあんこ
おすすめ業界
洋菓子業界
材料
【スポンジ生地(ビスキュイ)】
卵黄…
砂糖…
卵白…
砂糖…
薄力粉…
粉糖…

【フィリング】
焙煎黒ごまあん…
生クリーム…
作り方
【ビスキュイ生地】
1)卵黄と砂糖をあわせて、白くもったりするまで泡立てる。
2)卵白と砂糖でメレンゲを作り、1)にさっくりと混ぜあわせる。
3)ふるった薄力粉をくわえ、さっくりと混ぜる。
4)絞り出し袋に1cmの口金をつけ、横向きに絞る。
5)表面に粉糖をふりかけて、焼成(190度、12分)。
シートの焼き面を下にし、ごまあんをスポンジの上にナッペする。
ロールケーキの芯になる部分に、生クリームを絞る。
スポンジを巻き上げ、仕上げに粉糖をふるう。
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