栗きんときあんのシナモンチーズロール

ふんわり香るシナモンに、マロンとチーズの塩気がマッチした、秋らしいレシピ。
使用したあんこ
おすすめ業界
ベーカリー業界
材料
(6個分)
【A】
強力粉…250g
ドライイースト…4g
塩…5g
砂糖…25g

無塩バター…25g

卵…1/2個
牛乳…130g
栗きんとんあん…125g
クリームチーズ…50g
シナモン…適量
作り方
(準備)
型の内側にバターを塗っておく。
【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)卵と牛乳を合わせたものを加え、さらに10分捏ね、室温にもどしたバターを加えて10分捏ねる。
3)一次発酵(2倍になるまで)。
4)分割、丸めてベンチタイム。
生地を作業台に取り出し、麺棒で空気を抜きながら、20✕25cm程度に広げ、クリームチーズ、栗きんとんあんを塗り、シナモンをふりかける。
※フィリングの量はお好みで加減。巻き込みやすいように、生地の端5cmはフィリングを塗らない。
端から巻いていき、形を整えて包丁で6等分にする。
型に入れる。
二次発酵後、つや出し卵を塗る。
200度で予熱したオーブンで焼成(190度、25分程度)。
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