こしあんミルクプリン

飾り用の丸めたこしあんが、全体の甘みのアクセントになってとってもおいしい。あんこを使った、ぷるるんっと美味しいアレンジプリンです!
使用したあんこ
おすすめ業界
洋菓子業界 カフェ・喫茶店業界
材料
(120mlプリンカップ 6個分)
牛乳…700cc
きび糖…50g
アガー…10g
こしあん…30g
こしあん(飾り用)…適量
作り方
①砂糖とアガーを混ぜ、鍋に入れた牛乳に少しずつ入れ、ホイッパーでよく溶かす。
②弱火で時々かき混ぜながら、軽く沸騰するまで温める。
③沸騰したら、半分くらいの量をボウルに移す。(ミルク液)
④残りの半分にこしあんを入れ、ホイッパーでよく溶かす。(こしあん液) 溶けたら火を止める。
⑤こしあんを小さく丸め、プリンカップの底に並べる。
⑥半分くらいまで、こしあんを溶かした生地を流し込む。
⑦こしあん液の表面が固まったら、ミルク液を流し込む。
⑧ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。
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