かのことカスタードのカラフルリングパン

カスタード入りのしっとりした生地が鹿の子とマッチ。やさしい甘さのカスタードと鹿の子がパン生地ととてもよく合います。
使用したあんこ
おすすめ業界
ベーカリー業界
材料
(シフォンケーキ型18cm型 1個分)
【A】
強力粉…280g
ドライイースト…4g
砂糖…20g
塩…3g
スキムミルク…大さじ2
水…200cc

バター…30g

【フィリング】
鹿の子各種(お好み)…計180g
カスタードクリーム…200g
作り方
【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)バターがなじんだら一次発酵(2倍になるまで)。
3)一次発酵後、分割して丸め、ベンチタイム。
20✕30cm程度に伸ばし、カスタードクリームを塗り広げる。
鹿の子を彩り良く散らした後、手前から巻き、巻き終わりを押さえてしっかりとめる。
スケッパー等で6等分にカットし、型に切り口を上にして並べて二次発酵。
つや出し卵を塗り、焼成(200度、20分程度)。
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