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かのこタルト

鹿の子で、ほっこり可愛らしくしあがりました。
使用したあんこ
おすすめ業界
洋菓子業界
材料
(15cmタルト型 1個分)
【タルト生地】
卵…1個
果糖…40g
薄力粉…120g
アーモンドプードル…10g

【フィリング】
プレーンヨーグルト…120g
果糖…50g
卵…1個
豆乳…大さじ1
アーモンドプードル…25g
薄力粉…25g
バニラオイル…少々
作り方
【タルト生地】
1)ボウルに卵と果糖を入れ、混ぜる。
2)アーモンドプードル・小麦粉の順にを振い入れて混ぜる。
3)生地を麺棒で伸ばし、タルト型に敷きつめてフォークで全体的に穴をあける。
【フィリング】
1)ヨーグルトをキッチンペーパーに入れて水気を切っておく。
2)ボウルに水切りしたヨーグルト(水切り後70~80g)と果糖を入れて混ぜる。
3)とき卵、豆乳を加えてよく混ぜる。
4)小麦粉とアーモンドプードル、バニラオイルを入れ滑らかになるように混ぜる。
【仕上げ】
タルト型にフィリングを流し入れて整え、焼成(180度、20~25分程度)。
最後に鹿の子を飾って完成。
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