かぼちゃ生地の紫いもあんぱん

かぼちゃっぽく見た目も可愛く仕上げました。
使用したあんこ
おすすめ業界
ベーカリー業界
材料
【A】(BP)
強力粉…100
砂糖…20
塩…1
卵…15
水…53
ドライイースト…2
バター…20
蒸したかぼちゃ…適量
紫いもあん…適量
パンプキンシード…適量
作り方
【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ混ぜる。粉っぽさがなくなったらイーストを加え更にしっかり力を入れて20分位捏ねる。
2)伸びがよく、破れないようになったら、バターを加えてさらに捏ねる。
3)蒸したかぼちゃを加え、かぼちゃが少し残る程度に混ぜたら、一次発酵(30℃で90分)。
4)分割して丸めたら、ベンチタイム(10分)。
①めん棒で生地を丸く伸ばし、紫芋あんを生地の上に乗せ包む。
②上にパンプキンシードを乗せる。
③二次発酵(35℃で60分)の後、焼成(200℃、15分)。
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