HBで簡単!スイートポテト餡とクリームチーズのソフトべーグル

べーグルは、スライスして切り口を焼くのがおいしい食べ方で、クリームチーズやハム・サーモンをはさんでブランチにもなります。
使用したあんこ
おすすめ業界
ベーカリー業界
材料
(6個分)
【生地】
強力粉…250g
ドライイースト…3g
砂糖…10g
塩…5g
ショートニング…10g
水…160g

【フィリング】
スイートポテトあん…180g
クリームチーズ…90g
作り方
①ショートニング以外の材料をHBにセット。 水を加え、パン生地コースで捏ね始める。
②ショートニングを投入して、捏ね上げ・1次発酵終了まで待つ。
③6等分に分割。
※細長く丸めなおしておくと次の作業がしやすいです。
④分割した生地を伸ばして、フィリングのせる。
スイートポテトあんは1個あたり30g、クリームチーズは15g程度。
⑤先は丸くリングに閉じるため、薄く伸ばしておく。
⑥輪になるように端をつけて、二次発酵(35℃で約20分)。
⑦1Lのお湯に砂糖を20g加えて、ゆるく波打つくらいのお湯にべーグルを入れ、片面20秒ずつ茹でる。
⑧ゆでたら、クッキングペーパーを敷いたプレートに並べ、焼成(220度、12分程度)。
戻る
ミニパックあんこ250g新登場

ログイン

会員ランク反映のためにはログアウト・ログインが必要です。お手数をおかけします。
新規登録

定番のあんこ

あんこを個性別にさがす

新規開店応援キャンペーン
茜丸のたいやきあんについて
FAX注文用紙(PDF)ダウンロード
カタログ送付について
SmaSTATION!!に茜丸のあんこをご使用いただいてるお客様がご紹介されました
NP後払いFrexB2B

夏季休暇予定のお知らせ

出荷日カレンダー

Calendar Loading
…出荷作業休み
●個性であんこを探す
メニュー