抹茶あんの桜餅

いつもの桜餅に、もうひと種類。抹茶あん桜餅のレシピページ。道明寺粉の綺麗な桜色と抹茶あんの緑色が映えます。
使用したあんこ
おすすめ業界
和菓子業界
材料
道明寺粉…100g
水…160g

水…55g
砂糖…70g
抹茶あん…100g
小豆あん…100g

桜の葉
作り方
①道明寺粉をさっと洗って水に30分位浸しておきます。
鍋に水と砂糖を加えて火にかけ、砂糖が溶けたら道明寺粉を入れてほぐし、混ぜながらしっかり火を通します。 鍋底に道明寺粉の膜がついたら、火を止めて濡れ布巾をかけ、その上にラップをかけて休ませます。
②抹茶あんと小豆あんをそれぞれ20gずつ10~12コ分用意します。
③道明寺粉を10~12等分してあんを包みます。
④桜の葉は水で洗い塩気を少しぬいておきます。 桜の葉で包んで完成。
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