紫いものマーブルパウンド

あんこを使ってしっとり仕上げたパウンドケーキ。あんの層をきれいに出すために混ぜ過ぎないのがポイント。
使用したあんこ
おすすめ業界
洋菓子業界 カフェ・喫茶店業界
材料
紫いもあん…200g
鹿の子(お好み)…適量
※写真は大納言鹿の子、虎豆鹿の子
砂糖…40g
バター…60g
卵…1個
牛乳…100cc
ベーキングパウダー…10g
小麦粉…150g
作り方
室温に戻したバターと砂糖を泡だて器でよくすり混ぜ、同じく室温に戻して溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。牛乳も少しずつ加え、さらによく混ぜる。
生地1/4を別のボウルにとり、紫いもあんと混ぜる。
ベーキングパウダーと小麦粉を合わせてふるい、生地の残りに入れて混ぜる。
ボウルの中に、あん煎り生地を加える。
マーブルになるように数回だけ混ぜる。
※混ぜすぎないように注意。
型に入れ、鹿の子をトッピング。あらかじめ予熱(180度)したオーブンで、40~45分焼く。
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