抹茶マカロン

抹茶マカロン

生地にあんこが入ったことで上質なさくさく感あるマカロンに仕上がりました。上品な甘さの抹茶あんでちょっと大人のマカロンをお楽しみください。

使用したあんこ

おすすめ業界:洋菓子業界・外食業界

材料(4,5人分)

卵白 35g
粉糖 40g
アーモンドプードル 35g
お湯 15g
抹茶あん 50g
【フィリング】抹茶あん 80g

作り方

  1. 抹茶あんとお湯を混ぜ合わせます。

    卵黄を加えて混ぜる様子
  2. 卵白と粉糖を合わせて泡立て、メレンゲを作ります。
  3. アーモンドプードルを加え、中速で4分程度かくはんします。

    バタークリームとホワイトチョコレートを混ぜる様子
  4. 「1」を加え、さっくりと混ぜあわせます。
  5. 天板にオーブンシートを敷き、8mmの丸金口で生地を直径3cm程度の大きさにしぼります。

    生地にクリームを塗る
  6. オーブンで140度13~18分程度焼成します。
  7. 焼成後しばらく置き、冷めたところで【フィリング】抹茶あんをサンドします。

    端をカットする様子

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「抹茶あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
抹茶あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※抹茶あんを伸ばすときにはお湯を使い、しっかり溶かしてください。
※絞り出すときには絞り袋を動かさず手首を固定させるときれいな円になります。

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