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抹茶あん黒糖ブレッド

黒糖風味の生地が、ほろ苦い抹茶の風味と好相性!個性的な成型が、売り場で目を引くこと間違いなしです。
使用したあんこ
おすすめ業界
ベーカリー業界
材料
※カタログをご覧ください。
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※個人のお客様は、600円(+税)でカタログを購入いただけます。
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作り方
【ホテルブレッド生地】
1)生地を入れてミキシング。バターを加えてさらに捏ねる。
2)一次発酵(2倍になるまで)。
黒糖入りのホテルブレッド生地をタテ15cm×横10cm程度の楕円形にのばし、あんを棒状にして生地の片側にのせる。
もう片側の生地をあんの上にかぶせる。
4箇所、深めに切り込みを入れる。
切り込みを広げるように生地を半円状に曲げ、二次発酵。
つやだし卵を塗り、焼成(200度、12~14分程度)。
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