ふわふわスフレ(レモンあん)イメージ

ふわふわスフレ(レモンあん)

さわやかなレモンあんとふわふわスフレのコラボレーション!酸味とほんのりとした甘みが優しく口に広がります。
使用したあんこ
おすすめ業界
洋菓子業界 カフェ・喫茶店業界
材料
(プリン型 5個分)
豆乳…75g
生クリーム…25g
無塩バター…45g
レモンあん…30g
卵黄…40g
レモン汁…15g
薄力粉…30g
卵白…70g
砂糖…40g
作り方
バターを白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。
つぎに、温めた豆乳と生クリームを加えて、よく混ぜる。
あんを加える。
さらに、薄力粉とレモン汁を加える。
別のボウルに卵白と砂糖でメレンゲを作り、生地に混ぜる。
型に生地を流し込む。
バットに型を並べ、湯煎にし、焼成(160度、45分→湯煎をはずし、5分)。
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