チーズかぼちゃあんぱん

全粒粉生地に、かぼちゃのあんことチーズが絶妙にマッチ。カリッとしたくるみが、食感にアクセントもつけてくれます。
使用したあんこ
おすすめ業界
ベーカリー業界
材料
(10個分)
【A】
強力粉…240g
全粒粉…160g
塩…5g
砂糖…15g
ドライイースト…8g

牛乳…80cc
水…230cc
バター…15g

ほくほくかぼちゃあん…240g
チーズ…40g
くるみ…適量
作り方
【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、28度程度にあたためた水・牛乳を加えて混ぜる。
2)バターを加え、さらに捏ねる。
3)バターがなじんだら一次発酵(2倍になるまで)。
4)分割、丸めて、ベンチタイム(10分)。
生地を丸く伸ばしてかぼちゃあんを塗る。
チーズをトッピング。
さらに、くるみをトッピングする。
包んだら、二次発酵。
焼成(210度、12~15分程度)。
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