ゆずあんのチーズショコラブレッド

ゆずあんにマスカルポーネチーズを混ぜた、和風あんフィリングが絶品!
使用したあんこ
おすすめ業界
ベーカリー業界 カフェ・喫茶店業界
材料
作り方
【菓子パン生地】
1)生地を入れてミキシング。バターを加えてさらに捏ねる。
2)一次発酵(2倍になるまで)。
チーズショコラ生地を作る。
室温に戻したクリームチーズとバターをゴムベラでクリーム状にし、砂糖とコーンスターチを入れて混ぜる。
卵にレモン汁を少しずつ加えて混ぜ、最後にチョコチップを加えて混ぜる。
あんと室温にもどしたマスカルポーネチーズを混ぜ、フィリングを作る。
ベンチタイム後、分割した菓子生地にフィリングを包あん。
カップを敷いたマフィン型に入れて二次発酵。
チーズショコラ生地を表面に塗り、焼成(180度、15分程度)。
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