キャラメルあんの浮島

キャラメル風味のふわふわ浮島。
使用したあんこ
おすすめ業界
和菓子業界 カフェ・喫茶店業界
材料
作り方
(準備)
1)オーブンペーパーを型に合わせてカットし、敷いておく。
2)別のボウルに卵白と塩を入れ、砂糖は3回に分けながら固く泡立て、メレンゲを作っておく。
薄力粉、上新粉、ベーキングパウダーをあわせ、よく振るっておく。
あんに卵黄を合わせてよく混ぜ、さらに粉類も加えて混ぜる。
メレンゲを3回に分けて加え、切るようにさっくり混ぜあわせる。
型に流し込み、湯気の上がった蒸し器、中火で15分程度蒸す(中央に竹串をさして生地がついてこなければOK)。
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