マロン風味ティラミス

ちょっと大人風味のティラミス。風味付けの洋酒はアマレットに変えても◯!マロンと珈琲の味がマッチします。
使用したあんこ
おすすめ業界
洋菓子業界 カフェ・喫茶店業界
材料
【A】
マスカルポーネチーズ…150g
水切りヨーグルト…70g
砂糖…大さじ1・1/2

牛乳…大さじ2
カステラ…適量

【B】
牛乳…100ml
インスタントコーヒー…大さじ1
砂糖…小さじ1

栗きんとんあん…150g

【C】
湯…大さじ3
インスタントコーヒー…小さじ1・1/2
ブランデー…適量
作り方
(準備)
1)ヨーグルトは一晩かけて水をきっておく。
2)【B】を混ぜ、1cm程度の厚さにスライスしたカステラにふりかけ、しめらせておく。
3)【C】を合わせてから、栗きんとんあんに混ぜ、コーヒーマロンペーストを作る。
4)ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせる。牛乳を入れ、さらになめらかになるまで混ぜ、チーズクリームを作る。
容器の底にチーズクリームを薄く塗り、上にカステラを敷き詰める。
コーヒーマロンペーストを塗り広げ、ここまでの工程を再度繰り返す。
チーズクリームを塗る。
ラップをかけて、冷蔵庫で3時間以上冷やし固め、仕上げにココアパウダーをたっぷりかけて完成。
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