アーモンド生地のキャラメルロールケーキ

アーモンド生地のキャラメルロールケーキ

生クリーム、カスタード、キャラメルミルクあんの三重奏で、甘いものが食べたい!という気持ちも大満足なスイーツ。見た目の美しさでお土産にも喜ばれます。

使用したあんこ

おすすめ業界:洋菓子業界

材料(4,5人分)

アーモンドプードル 60g
上白糖 40g
全卵 2個
卵白 2個分
薄力粉 40g
バター 15g
アーモンド 15g
ピスタチオ 15g
キャラメルミルクあん 200g
生クリーム 100g
カスタード 100g

作り方

  1. アーモンドプードル、上白糖、全卵を合わせ、しっかり泡立てます。
  2. 卵白をしっかり泡立て、メレンゲを作ります。
  3. 「1」に「2」を3分の1加えて混ぜます。
  4. よく混ざったら、残り3分の2を加えて混ぜます。
  5. 薄力粉を2回に分けてふるいながら入れます。
  6. バターを湯煎で溶かし加えます。
  7. オーブン皿に移し、190度で12分焼成します。
  8. 8分立てにした生クリームとカスタードクリームを合わせ、少し取り分け(芯にする)絞り袋に入れます。
  9. ナッツ類を刻んでおきます。

    ナッツを刻む
  10. 焼き上がった生地の焼き面を下にし、キャラメルミルクあんを一面にぬります。
  11. 中心の芯になる手前部分に取り分けておいた「8」のクリームをおきます。
  12. 一気に巻き上げます。
  13. 冷蔵庫で冷やし落ち着かせます。
  14. ロールの上に残りの「8」のクリームを塗って、刻んだナッツ類を散らします。

    クリームを塗ってナッツを散らす

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「キャラメルミルクあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
キャラメルミルクあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※甘さが濃厚なキャラメルミルクあんなので、薄めに塗るだけでも十分です。
※ナッツの刻み具合はお好みで。

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