焼き芋パン
女子会で人気の焼き芋パンは、素朴な見た目と焼き芋味そのもののあんこがハマります。表面の模様とシナモンをアクセントにした工夫に女子力高い！とほめられるかも。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（6-12人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】グラニュー糖 | 25g |
| 【A】塩 | 1.7g |
| 【A】スキムミルク | 3g |
| 【A】イースト | 1g |
| 紫芋パウダー | 10g |
| 【B】 卵 | 15g |
| 【B】牛乳 | 60g |
| 【B】水 | 25g |
| バター | 10g |
| こんがり焼きいもあん | 適量 |
| シナモンパウダー（お好み） | 適量 |
作り方
- Aと少量の水でふやかした紫芋パウダーを混ぜ、さらにBを混ぜ、グルテンの弾力が出るまでよくこねます。
- バターを加えてさらにこね、28℃75％で60分、一次発酵させます。
- パンチを入れて軽く平らにし、さらに30分発酵を続けます。
- 生地を12個に分割して30分ベンチタイムを置き、生地を休ませます。
- 生地を裏返し、麺棒で楕円に伸ばし、生地の中央に焼きいもあんこをたっぷりのせます。
- 端から生地をつまむようにして閉じていきます。
- 30℃85％で60分、二次発酵させます。
- 発酵が終わったら、表面にはさみで芋の表目に似せるために小さく切り込みを入れます。
- 刷毛で水を表面にぬり、シナモンパウダーを振りかけます。量はお好みで。
- オーブンで190℃15分程度焼成します。
きっかけ
茜丸自慢のあんこ「こんがり焼きいもあん」を活かしたレシピを開発しました。
是非、あんこ作りにこだわった製餡所自慢の餡子でいろんなレシピにチャレンジしてみてください。
おいしくなるコツ
※紫芋パウダーはあればさらに美味しくなりますが、なくても焼き芋から作った「こんがり焼きいもあん」で十分やきいもの風味は出ます。
※シナモンが苦手でなければ多めに表面にふりかけると、より焼き芋らしくなります。
