さつまいものクランブルケーキ
果物味ではない、素朴でなつかしい味の変わり種クランブル。しっとりあんことほろほろクランブルが最高です。ゆでたさつまいもなしでも十分美味しくできます。
使用したあんこ
おすすめ業界：洋菓子業界
材料（5-10人分）
| 薄力粉 | 300g |
|---|---|
| 砂糖 | 80g |
| ベーキングパウダー | 5g |
| バター | 150g |
| 牛乳 | 100cc |
| 焼きいもあん | 300g |
| 茹でさつまいも | 適量 |
作り方
- 約１cm角に切ったバターを冷蔵庫で冷やしておきます。
- 薄力粉と砂糖をふるい、ベーキングパウダー、バターをさっと加えます。
- バターが手の熱で溶けないよう軽く手をすり合わせながら、素早くそぼろ状にします。
- できあがったクランブル生地の80g分はのちに飾りでのせる用にひとまず置いておきます。
- 残りの生地に牛乳を加えさっくりと混ぜます。
- 天板に生地を流し、全体に焼きいもあんをのせ、茹でたサツマイモをさらにのせます。
- 「4」の置いておいたクランブル80gを一番上に飾り用にちらします。
- 180℃のオーブンで30～40分焼きます。
きっかけ
茜丸自慢の秋の味覚のあんこ「焼きいもあん」を活かしたレシピを開発しました。
あんこ作りにこだわった製餡所の餡子でいろんなレシピにチャレンジしてみてください。
おいしくなるコツ
※味の決め手は「こんがり焼きいもあん」なので、全体にぬるようにのせてください。
※バターが溶けてしまうとそぼろ状になりません。手早くすり合わせます。
※飾りのクランブルはところどころすき間をあけて黄色のあんこを見せましょう。
