アップルティーロールパン
材料(パニムール型1個分)
【A】強力粉 | 85g |
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【A】薄力粉 | 15g |
【A】グラニュー糖 | 15g |
【A】塩 | 1.6g |
【A】紅茶葉(アールグレイ) | 2g |
【A】イースト | 2g |
【A】全卵 | 20g |
【A】はちみつ | 3.2g |
【A】プレーンヨーグルト | 25g |
【A】紅茶(アールグレイで抽出) | 16g |
【A】コンデンスミルク | 5.2g |
無塩バター | 25g |
サクサクりんごあん | 適量 |
アイシング | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れ、ミキシング。こねあがった【A】にバターを加え、さらにこねる。
- バターがなじんだら、一次発酵。
- 分割、丸めてベンチタイム(10分程度)。
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生地の綴じ目を上にして麺棒をあて、15cm~24cm程度に伸ばす。
伸ばした生地にりんごあんを均一に塗り、下から巻いて棒状にする。 -
6等分にして切り分ける。
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切り口を上にして型に並べ、二次発酵後つや出し卵を塗り、焼成(180度、25分程度)。
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パンが冷めたらアイシングをかける。