ココア&パンプキンのコルネ

ココア&パンプキンのコルネ

キリンパンと呼びたくなる黄色と茶色のコルネ。ココアとかぼちゃ味の生地がなんとも温かみがあっていやされる~と人気です。他の色のバリエーションもぜひ楽しんで。

使用したあんこ

おすすめ業界:ベーカリー業界

材料(3,4人分)

【A】強力粉 250g
【A】塩 4g
【A】砂糖 25g
【A】イースト 3g
【A】水 130g
【A】全卵 25g
バター 25g
ココアパウダー 8g
かぼちゃパウダー 8g
【フィリング】かぼちゃあん 適量

作り方

  1. 【A】の材料をボウルに入れ、たたきつけるようにしてよくこねます。
  2. やわらかくなったバターを加え、さらにこねます。このときにはたたきつけるよりもみ込む、押し込むようにしてください。
  3. バターがなじんだら、2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
  4. 2分割し、ひとつにココアパウダー、もうひとつにかぼちゃパウダーを練り込み、それぞれを二次発酵させます。
  5. 分割し、軽く丸めてベンチタイムをおきます。
  6. それぞれの生地を細く長くひも状に伸ばします。

    細長くひも状に伸ばした生地
  7. 色の違う2本ずつを組み合わせ、ねじって1本にします。
    ころがしてやさしく細くなりすぎないようにより合わせます。

    2つの生地をねじった状態
  8. コルネ型に巻き付けて二次発酵させます。

    生地をコルネ型に巻き付けた状態
  9. オーブンで160℃、13~15分ほど焼成します。
  10. 焼きあがったコルネを冷まし、冷めたところでほくほくかぼちゃあんを絞り入れます。

    焼きあがったコルネにあんを絞り入れる様子

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「ほくほくかぼちゃあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
ほくほくかぼちゃあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※ころがしてより合わせるときはやさしく、すきまが空かない程度により合わせます。
※色が残るように、焼くときの温度調整に気をつけてください。高くなりすぎて焦げ目がつかないようにしましょう。

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