HBで簡単！和風かぼちゃあんぱん
グラハム生地の素朴な味わいが、ほくほくとしたかぼちゃあんにぴったり。生地に入った粒大きめの鹿の子は大人も子供も大喜びのつぶつぶ感です。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（8個分）
| 【A】強力粉 | 250g |
|---|---|
| 【A】グラハム | 15g |
| 【A】ドライイースト | 3g |
| 【A】砂糖 | 10g |
| 【A】塩 | 5g |
| 【B】ほくほくかぼちゃあん（練り込み用） | 80g |
| 【B】卵 | 1個 |
| 【B】水 | 90g |
| バター | 20g |
| 大納言鹿の子（練り込み用） | 50g |
| ほくほくかぼちゃあん | 140g |
| かぼちゃの種 | 適量 |
| 卵液 | 適量 |
| バター（焼成前） | 適量 |
作り方
- 【A】の材料をホームベーカリーに入れます。
- 【B】の材料、卵液と水を合わせ、「ほくほくかぼちゃあん（練り込み用）」と共にHBに入れます。
- 「パン生地コース」でセットします。
- 5分たったところでバターを投入します。
- こね上がったら、台に出します。
- 「大納言鹿の子」を手でつぶさないように練り込みます。
- 35℃で40～60分、2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 一次発酵終了後、8つに分割して丸めます。
- ベンチタイムを10～15分置きます。
- 「ほくほくかぼちゃあん」を35gずつ丸めます。
- ベンチタイム終了後の4個の生地を手の平で広げ、「10」のあんこを包みます。
- 35℃で30分程度二次発酵させます。
- 「11」の表面に卵液をぬり、「かぼちゃの種」を飾りのアクセントにのせます。
- あんを包んでいない生地4個に強力粉をふります。
- 十字に切り込み（クープ）を入れます。
- クープに小さく切ったバターをのせます。
- オーブンで190度、12分程度焼成します。
おいしくなるコツ
※グラハムがなければ、強力粉にしてもよいです。
※大納言鹿の子も練り込むときは粒をつぶさないように包んでおりたたんで軽く伸ばしてを繰り返します。
