冷やしあんぱん

冷やしあんぱん

まるでマカロンのようなあんぱんです。かぼちゃや苺などをトッピングし、中には生リームをたっぷり入れて、あんことの絶妙なコラボを楽しんでください。

おすすめ業界:ベーカリー業界

材料(2人分)

【A】強力粉 100g
【A】上白糖 4.8g
【A】塩 1.2g
【A】ドライイースト 1.6g
【A】スキムミルク 10g
【A】水 62g
【A】無塩バター 6g
食紅・黄・緑 適量
ココア 適量
ホイップクリーム 適量
ほんのり苺あん 適量
ほくほくかぼちゃあん 適量
新緑よもぎあん 適量
深煎り珈琲あん 適量

作り方

  1. 【A】の材料をしっかりこねます。
  2. 生地を4分割し、それぞれに食紅、食緑、食黄、ココアでまぜて、色がなじむようにさらにこねます。
  3. 一次発酵させます。
  4. それぞれの生地を丸く伸ばし、ピンクの生地には苺あん、緑の生地には新緑よもぎあん、黄色の生地にはほくほくかぼちゃあん、ココアの生地には深煎り珈琲あんを包みます。

    伸ばした生地にあんを乗せる様子
  5. 二次発酵させます。
  6. オーブン180℃で11分、焼成します。
  7. 焼けたらそのまま完全に熱がとれるまで冷まします。
  8. 生クリームを泡立てておきます。
  9. はし等で穴をあけ、生クリームを注入してできあがりです。

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「ほんのり苺あん」「ほくほくかぼちゃあん」「新緑よもぎあん」「深煎り珈琲あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
これら各種あんこは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※食紅、食緑、食黄は、入れすぎると生地の風合いが硬くなるので注意します。
※深煎り珈琲あんは苦味がある大人の味なので、生クリームを多めにするのがおすすめです。

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