渦巻きアンパン

渦巻きアンパン

見た目も可愛らしいうずまきあんぱんのレシピページです。白あんと鹿の子を合わせたもの、 季節のあんこなどをたくさん巻き込むのが、美味しく作るコツです。

おすすめ業界:ベーカリー業界

材料

生地量 780g
【A】白あん 70g
【A】金時鹿の子 適量
【B】ほんのり苺あん 75g
【C】新緑よもぎあん 50g
【C】白あん 25g
ポピーシード、ブルーポピーシード 各適量

作り方

  1. 3つに分割します。四角に広げ、各々【A】、【B】、【C】のあんこをのせて包みます。
  2. くるくると巻いていきます。各々1本を6等分し、ケースに入れておきます。
  3. 二次発酵(35℃、30~40分)後、つや出しの卵を塗ります。
  4. ポピーシードやブルーポピーシードを振ります。 230℃で7~8分程度焼いたら出来上がりです。
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