お花の形のいちごパン
材料(2,3人分)
【A】強力粉 | 100g |
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【A】イースト | 2g |
【A】砂糖 | 10g |
【A】塩 | 1.5g |
【A】卵 | 10g |
【A】水 | 55g |
バター | 10g |
【フィリング】ほんのり苺あん | 25g |
【フィリング】クリームチーズ | 適量 |
【フィリング】はちみつ | 適量 |
つや出し卵 | 適量 |
【フィリング】ドライストロベリー | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れミキシングします。
- こねあがったところにバターを加え、さらにこねます。
- バターがなじんだら35℃で2倍になるのを目安に一次発酵させます。
- 分割し丸めます。
- ベンチタイムを10分置きます。
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生地を長方形に伸ばし、ほんのり苺あんを端を少し残してぬります。
- 端から巻いていきます。
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リング状になるように成型し端をしっかり閉じます。
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オーブンシートに一個一個のせ、スケッパーで6カ所切り込みを入れます。
- 35℃で60分二次発酵させます。
- クリームチーズとはちみつを混ぜ、絞り袋に入れます。
- 発酵終了後、つや出し卵をぬります。
- 中心に「11」を絞り出します。
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その上にドライストロベリーをのせます。
- オーブンで190度、10分程度焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「ほんのり苺あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。 ほんのり苺あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※あとで膨らむので切り込みは深めにしましょう。動かして形がくずれないよう切り込みを入れる前にオーブンシートにのせておきます。