練乳いちごのスティックソフトフランス
練乳クリームとほんのり苺あんの苺の香りやピンク色がかわいく、おいしい名コンビ！
女子会に持っていけばみんなのテンションがアップすること間違いなし！？
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（8人分）
| 【A】強力粉 | 260g |
|---|---|
| 【A】薄力粉 | 670g |
| 【A】イースト | 3.96g |
| 【A】砂糖 | 10g |
| 【A】塩 | 4.95g |
| 【A】水 | 224g |
| 【B】バター | 120g |
| 【B】グラニュー糖 | 60g |
| 【B】練乳 | 60g |
| ほんのり苺あん | 適量 |
作り方
-
【A】の材料を混ぜ合わせてこねます。
- こねあがったら分割し、２倍になるまで一次発酵させます。
- 8分割したものをそれぞれ丸め、ベンチタイム。
-
伸ばして細長い形に成型します。
- 二次発酵させます。
- 200℃のオーブンで20分ほど色よく焼きます。
- 【B】をボウルで練り上げて、練乳クリームを作ります。
- 焼きあがったら冷まします。
-
冷めたら、真ん中に切り込みを入れます。
- 切り込みに練乳クリームをしぼり入れます。
-
そのうえから、ほんのり苺あんをしぼり入れます。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「ほんのり苺あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
ほんのり苺あんは上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※最初の一次発酵は、大きくふくらみすぎないように注意します。
※きれいに切り込みが入る程度までしっかりと冷まします。
