もっちり梅ロール
材料（1本5人分）
| 卵黄 | 3個 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 20g |
| サラダ油 | 30g |
| 水 | 40g |
| 薄力粉 | 60g |
| 卵白 | 3個 |
| グラニュー糖 | 40g |
| ゆかり | 小さじ2 |
| 茜丸 梅あん | 200g |
| 生クリーム | 100g |
| 食べる梅干し | 少々 |
作り方
- ＜シフォン生地＞
卵黄とグラニュー糖を合わせて白くもったりするまで泡立てます。 - サラダオイルと水をよくまぜながら少しずつ加えていきます。
- 薄力粉をさらに加え、全体をしっかり混ぜます。
- 卵白にグラニュー糖を半分の20ｇ加えて泡立てます。
- 残りの20ｇを加えしっかり泡立てメレンゲを作ります。
- メレンゲの1/3を「3」に加えてしっかり混ぜます。
- メレンゲの残りの2/3を加えてさらによく混ぜます。
- 出来上がったシフォン生地をオーブン皿に流し込みます。
- 生地をカードでならし、ゆかりをまんべんなく振りかけます。
- 190℃のオーブンで12分焼きます。
-
＜フィリング＞
シート焼き面を上にし、梅あんを全体に均一に塗り広げます。
-
全体にゆかりを振りかけます。
-
ロールの芯になる生クリームを一番手前に絞ります。
-
刻んだ梅干しを生クリームの上に散らします。
- 芯を中心に一気に巻き上げます。
- 冷蔵庫で冷やして完成です。
きっかけ
茜丸本舗特製の季節あんこ「梅あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
梅あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※ゆかりは生地とフィリングの両方に振りかけるくらいでちょうどよい香りになります。
※ロールにするときには何回もやり直しをせず、思い切って一気に巻き上げてください。
