むきあんラズベリー
材料（4人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】砂糖 | 4.8g |
| 【A】塩 | 1.2g |
| 【A】ドライイースト | 1.6g |
| 【A】スキムミルク | 10g |
| 【A】水 | 62cc |
| 無塩バター | 6g |
| 【フィリング】極上皮むきあん | 60g |
| 【フィリング】ラズベリー | 4個 |
| 【フィリング】エディブルフラワー | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れてミキシングします。
- こねあがった生地に無塩バターを加え、さらにこねます。
- バターがなじむまでこね上げたら、大きさが2倍になるのを目安に35度で一次発酵させます。
- 一次発酵終了後、分割し、丸めてベンチタイムを20分ほどおきます。
-
生地を麺棒で丸く伸ばします。
-
生地の中央に極上皮むきあんをのせ、その上にラズベリーをのせます。
-
あんこを包み、とじ目を下にして、35度で60分二次発酵させます。
-
二次発酵終了後、オーブンで150度15分程度焼成します。
- 上部にエディブルフラワーをのせます。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「極上皮むきあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
極上皮むきあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※ラズベリーは一粒でも十分酸っぱく感じるので、極上皮むきあんはたっぷり入れましょう。
※極上皮むきあん以外のこしあんでもOKです。
