雅包み
たっぷりチョコがけ、丸ごとの栗が入ったひとくちサイズの贅沢な栗パンです。栗だけでなくドライフルーツの甘露煮などもおすすめ！あんことの組み合わせは無限大です。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界 和菓子業界 カフェ・喫茶店業界
材料（2人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】ドライイースト | 1.2g |
| 【A】塩 | 1g |
| 【A】オリーブオイル | 15g |
| 【A】豆乳（無調整） | 10g |
| 【A】水 | 47g |
| 抹茶 | 5g |
| 栗きんとんあん | 20g |
| 栗甘露煮 | 2個 |
| ホワイトチョコレート | 適量 |
| 抹茶チョコレート | 適量 |
作り方
- 【A】の材料を入れ、よくこねます。
- 生地を2等分に分割します。
- 一方には抹茶を入れ、もう一方には何も入れず、さらによくこねます。
- 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- それぞれを40～50gずつに分割し、軽くまとめます。
- ベンチタイムを10～15分おきます。
-
手の平で丸く伸ばし、栗きんとんあんと栗の甘露煮をのせ、包みます。
-
抹茶色の生地も同様にします。
- すべてをとじ目を下にして二次発酵させます。
- オーブンを220度に設定し、5～10分ほど焼成します。
- 前後を入れ替え、再び220度で5～10分ほど焼成します。
- 焼成後、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
- 冷やしている間に、ホワイトチョコレートと抹茶チョコレートを湯煎で溶かしておきます。
-
冷えた「12」をフォークにのせ、各チョコレートをまんべんなくかけておきます。
- 再び冷蔵庫に入れ、冷やし固めます。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「栗きんとんあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
栗きんとんあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※抹茶は分量以上に入れすぎると固くなるばかりでなく、苦味が出るので注意してください。
