栗きんときあんのシナモンチーズロール
クリームチーズの酸味、栗きんとんあんの豊かな甘み、シナモンの香りが一体となったおいしさがクセになります。粒入りの栗きんとんあんを使えばさらに贅沢に！
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（2,3人分）
| 【A】強力粉 | 250g |
|---|---|
| 【A】ドライイースト | 4g |
| 【A】塩 | 5g |
| 【A】砂糖 | 25g |
| バター（型用） | 適量 |
| 無塩バター | 25g |
| 卵 | 1/2個 |
| 牛乳 | 130g |
| 栗きんとんあん | 125g |
| クリームチーズ | 50g |
| シナモン | 適量 |
| つや出しの卵 | 10g |
作り方
- 型の内側にバターを塗っておきます。
生地用の無塩バターを室温に戻しておきます。 - 【A】の材料をボウルに入れミキシングします。
- こねあがった「2」に無塩バターを加え、さらにこねます。
- 卵と牛乳を加え、さらに10分こねます。
- 残りのバターを加えて、全体になじむようにさらに10分こねます。
- かるくまとめて、2倍の大きさになるまでを目安に一次発酵させます。
- 分割し、丸めてベンチタイムを10～15分おきます。
- ベンチタイム終了後、作業台に取り出し、生地をまとめてひとつにします。
- 空気を抜きながら麺棒で、20×25cm程度に広げます。
-
くっつきやすいように端は少し残し、全体にクリームチーズ、栗きんとんあんを塗ります。
- シナモンパウダーを振りかけます。
-
端から巻いていきます。
- 形を整えてから包丁で6等分します。
-
型に入れ、二次発酵させます。
- オーブンを200度に予熱しておきます。
-
二次発酵終了後、つや出しの卵を塗ります。
- オーブン190度で25分程度焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「栗きんとんあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
栗きんとんあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※クリームチーズ、栗きんとんあん、シナモンのそれぞれの量はお好みで加減してください。
