鹿の子タルトクッキー

鹿の子タルトクッキー

タルトクッキーなのでしっかりとした歯ごたえと、鹿の子の甘さがちょうどよく、デコレーションも楽しめます!

おすすめ業界:洋菓子業界

材料

【A】小麦粉 150g
【A】卵 1個
【A】砂糖 30g
【A】バター 40g
【B】さつまいも 小1本
【B】バター 10g
【B】砂糖 10g
【B】牛乳 10g
【B】塩 少々
シナモン 適量
生クリーム 適量

作り方

  1. 【A】大き目のボールにバターを溶かし、砂糖と卵を入れて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
  2. 振るった小麦粉を少しずつ入れて、均一になるまで混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間寝かせます。(1時間~1日)
  3. 生地を平らなところで延ばし、好きな型で模ります。
  4. オーブンで170度、20分~25分程度焼きます。
  5. 【B】さつまいもをレンジで加熱して、柔らかくします。熱いうちに皮を取り、マッシュして、バターと砂糖を入れて混ぜ合わせます。 さらに、シナモンと塩を加えてしっかり混ぜ合わせます。最後に牛乳を入れて、なめらかにします。 タルトクッキーが冷えたら、さつまいもフィリングを丸めてのせる。
  6. 生クリームや蜜をのせて、鹿の子がのりやすいような土台をつくります。
  7. 後は、好みに鹿の子をトッピングします。デコレーションを楽しみましょう。
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