かのことカスタードのカラフルリングパン
材料（5,6人分）
| 【A】強力粉 | 280g |
|---|---|
| 【A】ドライイースト | 4g |
| 【A】砂糖 | 20g |
| 【A】塩 | 33g |
| 【A】スキムミルク | 大さじ2杯 |
| 【A】水 | 200cc |
| バター | 30g |
| つや出し卵 | 適量 |
| 【フィリング】カスタードクリーム | 200g |
| 【フィリング】黒豆鹿の子 | 30g |
| 【フィリング】ミックス鹿の子 | 150g |
作り方
- 【A】をボウルに入れ、ミキシングします。
- こね上がった「1」にバターを加え、バターが全体になじむまでよくこねます。
- 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 一次発酵終了後、分割して丸めベンチタイムを10～15分おきます。
- ベンチタイムの後、生地を20×30cm程度に伸ばします。
-
上にカスタードクリームをぬり広げます。
- 巻き終わりになる部分を除いた全体に、鹿の子を彩りよく散らします。
-
手前から巻き、巻き終わりを少し押さえてしっかりとじます。
-
スケッパーで6等分にカットします。
- シフォン型に切り口が見えるように並べて二次発酵させます。
- つやだし卵を表面にぬります。
-
オーブンで200度、20分程度焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製の鹿の子「黒豆鹿の子」「ミックス鹿の子」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
これらの鹿の子は、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※鹿の子はたっぷり入れましょう。
