鹿の子と塩麹の蒸しパン

鹿の子と塩麹の蒸しパン

ほんのり香る塩麹の香りと、中まで砂糖がしみ込んだしっとり鹿の子の豊かな味わいで、 折々作りたくなる、食べたくなる蒸しパンです。

おすすめ業界:ベーカリー業界

材料(5人分)

【A】牛乳 100g
【A】砂糖 40g
【A】塩麹 10g
【B】薄力粉 100g
【B】ベーキングパウダー 3g
鹿の子 30g

作り方

  1. 【A】を混ぜ、ふるった【B】を加えます。
  2. 泡立て器でしっかり泡立てます。

    泡立て器で泡立てる
  3. 型の1/3程度まで流し入れ、鹿の子をのせます。

    鹿の子をのせる
  4. さらに型の8分目まで生地を入れ、鹿の子をトッピングします。

    鹿の子をトッピングする
  5. 蒸気の上がった蒸し器で15~20分程度蒸します。
  6. 竹串を刺し、生地がついてこなければできあがりです。

きっかけ

茜丸本舗特製の鹿の子「ミックス鹿の子」「金時鹿の子」「黒豆鹿の子」等をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
これらの鹿の子は、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※混ぜるときに、泡立て器を使って中に空気を入れ込み、ふんわりさせてください。

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