さくらあんぱん
材料（１個分）
| 【ホテルブレッド生地】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【ホテルブレッド生地】イースト | 2.5g |
| 【ホテルブレッド生地】砂糖 | 4g |
| 【ホテルブレッド生地】卵 | 5g |
| 【ホテルブレッド生地】塩 | 1.5g |
| 【ホテルブレッド生地】バター | 6g |
| 【ホテルブレッド生地】水 | 60g |
| 【本配合】生地（ホテルブレッド） | 50g |
| 春色さくらあん | 40g |
| 桜花の塩漬 | 適宜 |
| 卵 | 適宜 |
作り方
- 【ホテルブレッド生地】生地を入れてミキシング。バターを加えてさらに捏ねる。
- 【ホテルブレッド生地】一次発酵（２倍になるまで）。
- 【準備】桜花は水洗いし、塩を落としておく。
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生地のとじ目を上にし、10cm程度の円形に伸ばす。あんを中心にのせて、包あんする。
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裏返してとじ目を下にし、オーブンペーパーの上にのせて軽く押し、平らになるように潰す。 平らになったら回しながら５箇所に切り込みを入れる。
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切り込みの間にさらに深めに切り込みを入れ、切り口を開くように広げる。
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真ん中に指で穴を開け、桜花を押しこむようにして飾る。つやだし卵を塗って、焼成（190度、14分程度）。
