よもぎあんと白あんの２色ロール
材料（4,5人分）
| 薄力粉 | 40g |
|---|---|
| 【A】卵黄 | 80g |
| 【A】砂糖 | 20g |
| 【B】卵白 | 60g |
| 【B】砂糖 | 50g |
| バター | 30g |
| 新緑よもぎあん | 150g |
| 極上しろあん | 120g |
| 求肥シート | 2枚 |
| 生クリーム | 150g |
| 練乳 | 50g |
作り方
- 薄力粉はふるっておきます。
- 【A】卵黄と【A】砂糖をあわせて白くもったりするまで泡立てます。
- 【B】卵白に【B】砂糖を2回に分けて入れ、メレンゲを作ります。
- 「3」に「2」を入れ、ホイッパーで均一に混ぜ合わせます。
- ふるった薄力粉を2回に分けて「4」に入れます。
- 湯煎で熱々にしたバターをさっくり混ぜます。
- ロールケーキの型に生地を流し、オーブンで190度、12分焼きます。
- ボウルに生クリームと練乳を入れ、8分立てにします。
- シートのきれいな焼き面を下にします。
-
上面に巻き終わり1cm程度を残して練乳クリームを塗り広げます。
- よもぎあんと白あんを絞り袋に入れます。
- 求肥シートは細長くカットしておきます。
-
シートによもぎあんと白あんを並べて絞り、さらに求肥シートを並べて置いていきます。
-
一気に巻き上げます。
- 巻き終わり部分を下にし、冷蔵庫でしばらく落ち着かせます。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「新緑よもぎあん」「極上しろあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
新緑よもぎあん、極上しろあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※さわやかな甘さの求肥シートはぜひ使ってください。上品な味の仕上がりになります。
※砂糖の代わりに練乳を加えたクリームは、ロールケーキ好きも大満足。
