チョコチップソイラテ風あんぱん
コーヒー味のあんこがなんといっても目新しく、外国人に定番あんぱんといっしょに紹介するとなじみやすくて安心です。はちみつと豆乳でヘルシーさもアピールできますね。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（4,5人分）
| 【生地】強力粉 | 65g |
|---|---|
| 【生地】薄力粉 | 35g |
| 【生地】イースト | 1.8g |
| 【生地】砂糖 | 4.5g |
| 【生地】塩 | 1.3g |
| 【生地】ハチミツ | 8.7g |
| 【生地】豆乳 | 61g |
| 【生地】バター | 9g |
| 【フィリング】深煎り珈琲あん | 適量 |
| 【フィリング】チョコチップ | 適量 |
| 【フィリング】小麦粉 | 適量 |
作り方
- バターを室温でやわらかく戻しておきます。
- バター以外の【生地】を全てボウルに入れて、よくこねます。
- さらにバターを入れてこねます。
- バターが全体になじんだら、２倍になるまで一次発酵させます。
- 発酵後、分割し、丸めて10分ほどベンチタイムをおきます。
※生地作成の終了 -
生地にチョコチップを振りかけ、麺棒で軽く伸ばします。
-
深煎り珈琲あんをたっぷりのせて包みます。
-
綴じ目を下におき、二次発酵させます。
-
小麦粉を振りかけて、飾りとして溝を入れます。
- オーブンで180度、12分程度焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「深煎り珈琲あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
深煎り珈琲あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※チョコチップは中に沈みすぎないよう振りかけ、伸ばすときには押さえすぎないようにします。
※手の熱で溶けないようチョコチップを入れた後は手早く丸めていきます。
