ほろにがカフェオレ大福

ほろにがカフェオレ大福

本格的な珈琲の苦味とミルキーな生クリームが同時に味わえるカフェオレ味の大福です。レンジを使えば超簡単なので、ぜひレパートリーに加えてください。

使用したあんこ

おすすめ業界:和菓子業界

材料(5人分)

白玉粉 60g
砂糖 30g
100cc
深煎り珈琲あん 75g
ホイップクリーム 適量
片栗粉 適量

作り方

  1. ホイップされたクリームではなく生クリームからする場合は泡立てておきます。
  2. 白玉粉と砂糖を耐熱容器に入れ、均等になるように混ぜます。
  3. 水を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜていきます。

    ボウルに入れた材料
  4. ラップをふんわりとかけ、500Wで1分加熱しかくはんします。
  5. また加熱し、かくはんし、と計3回繰り返します。

    生地を混ぜる様子
  6. 片栗粉をふって広げたバットに「5」を入れて粗熱をとります。
  7. 粗熱のとれた餅を5等分します。
  8. 丸く伸ばして深煎り珈琲あんと生クリームをお好みで適量、包んでできあがりです。

    深煎り珈琲あんと生クリームを包む様子

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「深煎り珈琲あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
深煎り珈琲あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※丸く包あんするのが難しい場合は、ラップに深煎り珈琲あんを適量のせ、その上に生クリームをのせ巾着のように絞って丸くしてもよいです。冷やして固めておくとさらに簡単です。

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