くるみそフランス
味の決め手は茜丸特製の甘くてしょっぱい味噌あんにお任せください！
あとはフレッシュな青ネギの辛味とのベストマッチでおいしくいただけます。
味噌の旨味があり、ほんのり甘いあんこで、濃すぎずあっさりと召し上がれます。
朝食パンとしても最適。
惣菜パンのような美味しさが溢れ、味噌あんの良さが際立ちます。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（1、2人分）
| 【パン生地】強力粉 | 32g |
|---|---|
| 【パン生地】薄力粉 | 15g |
| 【パン生地】塩 | 0.7g |
| 【パン生地】砂糖 | 1g |
| 【パン生地】ドライイースト | 0.7g |
| 【パン生地】水 | 30g |
| 蔵出し味噌あん | 40g |
| 刻みネギ | 5g |
| くるみ | 15g |
作り方
- 【パン生地】の材料を全てボールに入れてよくこねます。
- くるみを投入します。
- ２倍の大きさになるくらいまで一次発酵させます。
- 分割し、丸めます。
ベンチタイムを10分ほどおきます。 -
麺棒で10×16cm程度の長方形に伸ばします。
-
蔵出し味噌あん30gを中央に細長く伸ばします。
-
生地をとじ、綴じ目を下にして二次発酵させます。
-
発酵終了後、打ち粉をして、クープナイフで縦に切り込みを入れます。
- 刻みネギと蔵出し味噌あん10gを混ぜてペーストを作ります（焼き上がる2～3分前に「10」に塗る）。
- オーブンで230度、10～12分程度焼成したところでいったん取り出し「9」を塗ります。
- 残り2～3分で焼き上げて完成です。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「蔵出し味噌あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
蔵出し味噌あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
惣菜系のパンをちょっぴり甘くしたり、和風な甘さをお求めの方に是非おすすめさせていただきたい餡子です。
みたらし団子や柏餅のような和菓子には、最適な餡子ですので、是非、アレンジしてみてくださいませ。
おいしくなるコツ
※ぺーストを数分焼き上げるのが、香ばしく美味しくなるコツです。
