紫いもあんのスイーツバーガー

紫いもあんのスイーツバーガー

生クリームと紫いもあんの味のコラボが絶妙!くせになりそうなスイーツバーガーです。作るのも楽しいのでお子さんたちに人気のレシピですよ。

使用したあんこ

おすすめ業界:カフェ・喫茶店業界

材料(4人分)

【A】強力粉 100g
【A】砂糖 20g
【A】塩 1g
【A】卵 15g
【A】水 53cc
バター 20g
ドライイースト 2g
生クリーム 20g
蒸したかぼちゃ 40g
南州紫いもあん 40g
抹茶粉末 8g
いちご 4個

作り方

  1. 【A】をボウルに入れてよくこねます。
  2. ドライイーストを加え、さらに20分ほど力を入れてよくこねます。
  3. 弾力が出て、つまんで伸ばしても破れなくなったらバターを加え、さらにこねます。
  4. 生地を「8:1:1」に分割します。
  5. 小さい生地のひとつに蒸したかぼちゃを入れ、こねます。
  6. もうひとつの小さい生地に抹茶粉末を入れ、色がなじむまでこねます。
  7. それぞれを軽くまとめ、一次発酵させます(30度で約90分)。
  8. 一次発酵終了後、大きい生地を分割し、丸めます。
  9. 小さい生地はガス抜きしながら丸め直します。
  10. ベンチタイム10分おきます。
  11. 軽く押してガスを抜きます。
  12. 白い生地は丸め、かぼちゃ生地と抹茶生地は薄く伸ばします。
  13. 二次発酵させます(30度で約60分)。
  14. オーブンで200度、12分程度焼成します。
  15. 焼成後、パンが冷めたら白パンを横半分に切ります。
  16. 1.白パン(下)、2.生クリーム、3.抹茶パン、4.南州紫いもあん、5.かぼちゃパン、6.生クリーム、7.いちご、8.白パン(上)の順にのせていきます。
  17. ようじを刺してできあがりです。

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「南州紫いもあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
南州紫いもあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※白パンの上はかぶせず、横にそえ、食べるときに挟むようにしてもGOOD!

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