紫いもあんのスイーツバーガー
材料（4人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】砂糖 | 20g |
| 【A】塩 | 1g |
| 【A】卵 | 15g |
| 【A】水 | 53cc |
| バター | 20g |
| ドライイースト | 2g |
| 生クリーム | 20g |
| 蒸したかぼちゃ | 40g |
| 南州紫いもあん | 40g |
| 抹茶粉末 | 8g |
| いちご | 4個 |
作り方
- 【A】をボウルに入れてよくこねます。
- ドライイーストを加え、さらに20分ほど力を入れてよくこねます。
- 弾力が出て、つまんで伸ばしても破れなくなったらバターを加え、さらにこねます。
- 生地を「8：1：1」に分割します。
- 小さい生地のひとつに蒸したかぼちゃを入れ、こねます。
- もうひとつの小さい生地に抹茶粉末を入れ、色がなじむまでこねます。
- それぞれを軽くまとめ、一次発酵させます（30度で約90分）。
- 一次発酵終了後、大きい生地を分割し、丸めます。
- 小さい生地はガス抜きしながら丸め直します。
- ベンチタイム10分おきます。
- 軽く押してガスを抜きます。
- 白い生地は丸め、かぼちゃ生地と抹茶生地は薄く伸ばします。
- 二次発酵させます（30度で約60分）。
- オーブンで200度、12分程度焼成します。
- 焼成後、パンが冷めたら白パンを横半分に切ります。
- 1.白パン（下）、2.生クリーム、3.抹茶パン、4.南州紫いもあん、5.かぼちゃパン、6.生クリーム、7.いちご、8.白パン（上）の順にのせていきます。
- ようじを刺してできあがりです。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「南州紫いもあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
南州紫いもあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※白パンの上はかぶせず、横にそえ、食べるときに挟むようにしてもGOOD!
