ずんだこしあんババロア
材料（6人分）
| 【生地】【A】卵白 | 140g |
|---|---|
| 【生地】【A】砂糖 | 60g |
| 【生地】【B】卵黄 | 80g |
| 【生地】【B】豆乳 | 80g |
| 【生地】なたね油 | 48g |
| 【生地】薄力粉 | 100g |
| 【こしあんババロア】【C】こしあん | 100g |
| 【こしあんババロア】【C】豆乳 | 100g |
| 【こしあんババロア】【C】本葛 | 小さじ2 |
| 【こしあんババロア】【C】粉寒天 | 小さじ1/2 |
| 【こしあんババロア】生クリーム1 | 140ｇ |
| 【ずんだババロア】【D】涼味ずんだあん | 100g |
| 【ずんだババロア】【D】豆乳 | 100g |
| 【ずんだババロア】【D】本葛 | 小さじ2 |
| 【ずんだババロア】【D】粉寒天 | 小さじ1/2 |
| 【ずんだババロア】生クリーム2 | 140ｇ |
| 【抹茶ジュレ】ナパージュ（加水加熱不要） | 90g |
| 【抹茶ジュレ】抹茶あん | 30g |
作り方
- スポンジ生地を作ります。
【A】でメレンゲを作ります。 - 【B】を泡立て、なたね油を入れて混ぜます。
- 「2」に薄力粉を加えてさっくり混ぜ、メレンゲを加えてさっくりと混ぜます。
- 天板に生地を流し込み、焼成（180度、15分程度）。
- 粗熱がとれたら、スポンジをセルクルで抜き、フィルムを巻いておきます。
-
こしあんババロアを作ります。
鍋に【C】を入れてよく混ぜ、鍋の周りがふつふつしてきたら（80度程度）火からおろし、粗熱をとります。
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生クリーム1を6分立てにし、【C】のこしあんと混ぜ合わせ、スポンジの上から流し込み冷やし固めます。
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ずんだババロアを作ります。
鍋に【D】を入れてよく混ぜ、鍋の周りがふつふつしてきたら（80度程度）火からおろし、粗熱をとる。
-
生クリーム2を6分立てにし、【D】の涼味ずんだあんと混ぜ合わせ、スポンジの上から流し込み冷やし固めます。
- 仕上げにナパージュと抹茶あんを混ぜた抹茶ジュレをかけて完成。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「涼味ずんだあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
涼味ずんだあんやこしあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
