抹茶あんの桜餅
材料
| 【A】道明寺粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】水 | 160g |
| 水 | 55g |
| 砂糖 | 70g |
| 抹茶あん | 100g |
| 小豆あん | 100g |
| 桜の葉 | 適量 |
作り方
- 【A】の道明寺粉をさっと洗って【A】の水に30分位浸しておきます。
- 鍋に水と砂糖を加えて火にかけ、砂糖が溶けたら道明寺粉を入れてほぐし、混ぜながらしっかり火を通します。 鍋底に道明寺粉の膜がついたら、火を止めて濡れ布巾をかけ、その上にラップをかけて休ませます。
- 抹茶あんと小豆あんをそれぞれ20gずつ10～12コ分用意します。
- 道明寺粉を10～12等分してあんを包みます。
- 桜の葉は水で洗い塩気を少しぬいておきます。 桜の葉で包んで完成。
